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라면이 꼬불꼬불한 이유 |
| 작성자 |
anger |
라면은 일반국수와 달리 꼬불꼬불한 면발이 어울려 일정한 모양을 형성하고 있습니다.
그것은 첫째 좁은 공간(면적)에 많은 부피의 면발을 담을 수 있기 위해서는 직선보다는 곡선
으로 만들어야 하기 때문이고, 둘째로, 지방등 영양가를 높이면서 유통과정에서 보존기간을
오래 지속하려면 튀김공정에서 빠른 시간에 많은 기름을 흡수하여 튀겨지도록 수분증발을
도울 수 있는 공간이 필요하므로 곡선형이 유리하여 이런 모양을 하고 있답니다..
세째로, 조리시 꼬불꼬불한 사이로 뜨거운 물이 들어가 조리시간을 보다 짧게 해주기도
합니다. 넷째로, 미학적 기준에서 볼 때 유선형이 시각과 미각에 더욱 어울린다는 점과,
다섯째, 꼬불꼬불해짐으로서 유통과정상의 파손방지나 취급상에 용의성도 빼놓을 수 없겠죠?
여섯째로, 라면을 꼬불꼬불하게 만드는 방법은 라면을 날라주는 컨테이너 벨트의 속도를
라면이 나오는 속도보다 느리게 함으로써 라면가닥이 위로 겹쳐 올라가도록 만드는 것입니다.
그리고, 마지막 일곱번째 이유로는, 직선보다 곡선이 잘 부서지지 않기 때문이라고 하네요..
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